Minestrone leves

Hozzávalók:

200 g fehérbab

150 g burgonya

130 g vöröshagyma

130g sárgarépa

130 g fehérkáposzta

100 g zellerszár

90 g fekete erdei sonka

90 g cukkini

65 g póréhagyma

20 g parmezán sajt

9 dl zöldség alaplé

4 dl (400g) 100%-os hámozott paradicsom

2 evőkanál (17g) olívaolaj

2 gerezd (5g) fokhagyma

2 csomag (0,24g) sáfrány

3-4 (1g) csipet oregánó

Friss (1g) petrezselyem

Só és bors ízlés szerint 

A fekete erdei sonkát (glutén- és cukormentes) vágjuk apróra és egy lábasban kevés olivaolajon kezdjük el pirítani. A vöröshagymát és a fokhagymát szintén vágjuk apróra és adjuk hozzá a sonkához, 1-2 perc pirítás után keverjük hozzá a zöldségeket (a cukkini és a bab kivételével), amiket vágjunk 3-4 mm vastag 2x2 cm kockákra. Pirítsuk az egészet pár percen keresztül, ezután adjuk hozzá a babot és öntsük fel az előzetesen leturmixolt hámozott paradicsommal, végül a zöldség alaplével, majd kezdjük el összeforralni az egészet. Fűszerezzük sóval, őrölt fekete borssal, oregánóval (ízlés szerint lehet még bazsalikommal is fűszerezni) és sáfránnyal. Végén szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyemmel. Tálalásnál a tetejét reszelt parmezánnal díszítsük.

Elkészítési idő: 45 perc

Kalóriatartalom: 1688 kcal; 281 kcal/adag

CH tartalom: 238,7 g; 39,7 g/adag

6 személyre

By Salubrity

Név	Mennyiség	Kalória	CH
Fehérbab	200 g	284	51,6
Burgonya	150 g	129	30
Vöröshagyma	130 g	52	12
Sárgarépa	130 g	45,5	10,6
Fehérkáposzta	130 g	29,9	7,1
Zellerszár	100 g	14	3
Fekete erdei sonka	90 g	194,4	1
Cukkini	90 g	27,9	4,7
Póréhagyma	65 g	37,8	9,2
Parmezán sajt	20 g	78,4	0,6
Zöldség alaplé	9 dl	540	90
Hámozott paradicsom	400 g	92	16
Olívaolaj	17 g	150	0
Fokhagyma	5 g	7,4	1,6
Sáfrány	0,24 g	0,7	0,2
Oregánó	1 g	2,6	0,6
Petrezselyem	1 g	2,9	0,5

Baba-mama recept 3

A gesztenye szezonja október-november hónapban van, azonban még lehet kiváló gesztenyét kapni, használjuk ki! Tapintásra vásároljunk, mivel gyorsan kiszárad, így a gesztenye súlya utal a frissességére.

Következő gluténmentes és tejmentes desszertünk legfőbb alapanyaga a gesztenye, amiből a babának is ínycsiklandó pép készíthető.

Gesztenyés gluténmentes sütemény

Hozzávalók:

400+50 g gesztenye

2 db (300g) körte

165 g méz

160 g por nyírfacukor

130 g teavaj

100 g földimogyoró

1 db (30g) citrom leve

20 g vaníliás cukor (fruktózból)

4-5 levél (1g) friss menta

2 db tojás

1 teáskanál (2g) szódabikarbóna

A gesztenyét főzzük meg vízben, ez kb. 3 órát vesz igénybe, majd pucoljuk meg őket. Ha nincs a gesztenyének szezonja, gesztenyepüréből is készíthetjük, ebben az esetben kevesebb nyírfacukorral édesítsük. A mogyorót daráljuk le, és adjuk a pépesített gesztenyéhez (400g) és a porcukorhoz. Keverjük hozzá a puha teavajat, tojásokat, szódabikarbónát, és készítsünk homogén masszát. Egy vajjal kikent tortaformába helyezzük, és 170 °C-on 40 percig süssük. Fedjük le fóliával, ha a teteje barnulni kezd.

Eközben a körtéket vágjuk cikkekre, és főzzük meg őket. Mikor megpuhultak, teavajon pirítsuk meg őket. A citromlevet az apró szeletekre vágott mentával és mézzel keverjük össze. A süteményt sült körtével és a citromos-mézes öntettel tálaljuk.

Elkészítési idő: 60 perc+ 3 óra gesztenye főzési ideje

Kalóriatartalom: 2945 kcal; 368 kcal/szelet

CH tartalom: 463,5 g; 57,9 g/szelet

8 szelet

Gesztenyepép

A félretett gesztenyét pépesítsük le, és tegyünk fel egy almát főni. (Ezt lehet a körtével együtt végezni) Amikor megpuhult, turmixoljuk hozzá a gesztenyéhez. Úgy is készíthetjük, hogy az alma mellett csirkehúst is főzhetünk, és a végén együttesen pépesítjük le, ez a baba ízlésétől függ.

By Salubrity

Név	Mennyiség	Kalória	CH
gesztenye	400 g	852	182
körte	300 g	159	36
méz	165 g	500	135,9
nyírfacukor	160 g	384	80
teavaj	130 g	234	0
földimogyoró	100 g	589	8,9
citrom leve	30 g	9,3	0,06
vaníliás cukor	20 g	81	19,9
4-5 levél friss menta	1 g	0,7	0,1
tojás	2 db	136	0,6
szódabikarbóna	2 g	0	0

Menta

Évelő, aromás, 10-120 cm magas gyógynövény. Hűvös, nedves, részben árnyékos helyeket kedveli. Sokféle klímát is elvisel, gyorsan növő, invazív faj. Nyílt területen való elterjedését úgy lehet meggátolni, hogy a földbe kis cserépbe ültetjük.

Fajtái: fodormenta, borsmenta, nemes menta.

Használata:

Levele szárítva vagy frissen is használható, ez utóbbi közkedveltebb, édes illata, hideg- hűvös íze miatt. Teák, italok, zselék, fagylaltok, szirupok ízesítésére használják. Közép-Keleten bárány ételeket ízesítenek vele. Az amerikai és angol konyha szószokban és zselékben használja. Touareg (marokkói) tea alapanyaga.

A mentol az, ami a menta karakteres aromáját adja. A mentol olajat sok kozmetikum és gyógyszer készítésénél alkalmazzák.

Orvosi gyógynövényként has és mellkas fájdalmak ellen használják.

A középkorban a mentaleveleket fogak fehérítésére használták.

A mentatea vízhajtó hatású.

A mentol a kámforral együtt hűsítő illetve enyhe érzéstelenítő hatású, így a rovarcsípések kezelése, viszketés ellen is kiválóan alkalmazható.  

A menta további előnye, hogy az emésztés segíti, gyomorgörcsök, felfúvódás, hányinger ellen használ, idegesség, szorongás tüneteket pedig csillapítja. A testre frissítő és erősítő hatással van a mentafürdő.

By Salubrity

Fűszeres vaníliás pohárkrém

Hozzávalók:

100 g Gullon Fibre keksz

1 evőkanál (17g) méz

1 csomag (30g) diabetikus vaníliás pudingpor

1 evőkanál (15g) nyírfacukor

2,5 dl 100%-os almalé

2,5 dl tej

pár szem szegfűszeg

1 rúd fahéj

A tejet keverjük össze 20g pudingporral, édesítsük mézzel és nyírfacukorral és folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel. Mikor kellőképpen besűrűsödött tegyük fel és hagyjuk kihűlni. Közben egy másik lábasban az almalevet keverjük össze a maradék (10g) pudingporral, tegyünk bele pár szem szegfűszeget és egy rúd fahéjat. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel, pár perc elteltével vegyük ki belőle az egész fűszereket és az egészet tegyük félre kihűlni. A kekszet daráljuk apróra. Üvegpohárban tálaljuk rétegesen: darált keksz, vaníliás krém, darált keksz, vaníliás krém és végül a tejére kerül az almaleves öntet.

Elkészítési idő: 20 perc

Kalóriatartalom: 895 kcal; 447 kcal/adag

CH tartalom: 157 g; 39 g/adag

2 adag

By Salubrity

Név	Mennyiség	Kalória	CH
Gullon Fibre keksz	100 g	452	64,9
vaníliás puding	30 g	88	22,8
Méz	17 g	51,6	14
Nyírfacukor	15 g	36	7,5
Almalé	250 g	145	35
Tej	250 g	122,5	13,2