Cukkinis quinoa vörösbabbal

Vegáknak, fogyókúrázóknak, gluténmentes étrendet folytatóknak, CH-ot számolóknak:) Próbáljátok ki, hiszen nem kell órákat a konyhában tölteni, és laktató, finom ételt tudtok varázsolni az asztalra:)

Hozzávalók:

4 db (350g) paradicsom

2 db (340g) cukkini

150g vörösbab

4 db (125g) vöröshagyma

80 g quinoa

2 gerezd (5g) fokhagyma

2 evőkanál (7g) olívaolaj

2 teáskanál (3g) koriander

2-3 csipetnyi (1g) petrezselyem

fél teáskanál (0,5g) chilipor

fél teáskanál (0,5g) őrölt kömény

csipet bors és só

A babot előző este áztassuk be sima vízbe.

Egy serpenyőbe öntsünk 2 evőkanál olívaolajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát és pár percig pirítsuk. Ezután keverjünk hozzá fél teáskanál chiliport és fél teáskanál őrölt köményt majd ismét pirítsuk 1 percig. Utána hozzáadhatjuk az apró kockákra vágott cukkinit és a bőrétől eltávolított szintén apró kockákra vágott paradicsomot. Lassú tűzön főzzük 10-15 percig, amíg a cukkini megpuhul, és a paradicsom szétfő benne. Közben a quinoát főzzük 15 percig sima vízben, végül keverjük jól össze a megfőzött vörösbabbal és a mozsárban apróra zúzott korianderrel együtt. Tálalás előtt szórjuk meg friss petrezselyemmel.

Elkészítési idő: 35 perc+ bab áztatása

Kalóriatartalom: 754,5 kcal  188,625 kcal/adag

CH tartalom: 122,77 30,69/adag

4 adag

4 db (350g) paradicsom (63 kcal; 13,65 CH)

2 db (340g) cukkini (105,4 kcal; 18,02 CH)

150g vörösbab (157,5 kcal; 24 kcal CH)

4 db (125g) vöröshagyma (50 kcal; 11,625 CH)

80 g quinoa (294,4 kcal; 51,2 CH)

2 gerezd (5g) fokhagyma (7,45 kcal; 1,65 CH)

2 evőkanál (7g) olívaolaj (61,88 kcal, 0 CH)

2 teáskanál (3g) koriander (8,94 kcal; 1,65 CH)

2-3 csipetnyi (1g) petrezselyem (2,92 kcal; 0,5 CH)

fél teáskanál (0,5g) chilipor (1,41 kcal; 0,24 CH)

fél teáskanál (0,5g) őrölt kömény (1,6 kcal; 0,24 CH)

csipet bors és só

By Salubrity

MSN Mai Nap_Életmód rovat

Egy újabb mérföldkőhöz érkezett a Salubrity gasztroblog. Ismét fantasztikus lehetőséget kaptunk, hogy receptjeinket, tudásunkat és szemléletmódunkat széles közönség előtt bemutassuk, nem is akárhol, egy neves hírportálon, az MSN Mai Nap Életmód rovatában (www.msn.mainap.hu). Ezentúl minden szombaton munkásságunk egy-egy darabjába nyerhetnek bepillantást az oldalon keresztül.

Ejtsünk néhány szót az oldalról, és annak profiljáról:

Az MSN Mai Nap egy olyan hírportál, amely egyszerű, közérthető formában számol be a legfontosabb hírekről!

Rendkívül sokszínű oldal, ahol a különböző témák találkoznak, szlogenje ezt méltán hirdeti: „Politika, sport, szórakozás, életmód, technika. Tőlünk tudod!”

Az MSN Mai Nap Életmód friss témákat kínál életmód témában. Hírt adnak a legújabb fesztiválokról, szépségápolási és divat trendekről. Foglalkoznak szerelmi tanácsokkal, no meg naprakész asztrológiai elemzésekkel szingliknek és párkapcsolatban élőknek. Lakberendezési tippeket ajánlanak otthonteremtőknek és utazási ötleteket kínálnak kirándulni vágyóknak. „Minden ami életmód, azt Tőlünk tudod!” http://eletmod.msn.mainap.hu/

Kövessétek figyelemmel az oldalt, és kalandozzatok a gasztronómia világában, illetve az életmód rovatokban.

By Salubrity

Avokádós kukorica leves

Hozzávalók:

220 g Bonduelle Gold csemegekukorica

4 db (170 g) avokádó

100 ml (85g) főzőtejszín

1,2 liter húsleveslé

80 g újhagyma

50 g teavaj

15 g chili paprika

fél narancs (25g) leve

2 teáskanál (6g) currypor

1 evőkanál (15 g) nyírfacukor

1 teáskanál (7g) fűszerpaprika

1 teáskanál (1g) őrölt gyömbér

Só és bors ízlés szerint

Egy lábasban vajat hevítünk, majd beletesszük a karikákra vágott újhagymát, az apróra vágott chilit. Fűszerezzük őrölt gyömbérrel, curryvel majd 2-3 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az apró kockákra vágott avokádót és a kukoricát, megszórjuk édes paprikával és a nyírfacukorral jól összekeverjük. Ráfacsarunk fél narancs levét és felöntjük húsalaplével, majd felforraljuk az egészet, kb. 10 percig főzzük. Majd csökkentsük a hőt és keverjük bele a tejszínt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Kalóriatartalom: 1135,3 Kcal  284 kcal/adag

CH tartalom: 125,18 CH 31,2 CH/adag

CH grammban kifejezve!

4 adag

220 g Bonduelle Gold csemegekukorica (167,2 kcal; 24,64 CH)

4 db (170 g) avokádó (299,2 kcal; 12,58 CH)

100 ml (85g) főzőtejszín (118 kcal; 4 CH)

1,2 liter húsleveslé (72 kcal; 12 CH)

80 g újhagyma (25,6 kcal; 4,8 CH)

50 g teavaj (358,5 kcal; 0,05 CH)

15 g chili paprika (6 kcal; 32 CH)

fél narancs (25g) leve (10,25 kcal; 2,125 CH)

2 teáskanál (6g) currypor (19,5 kcal; 3,49 CH)

1 evőkanál (15 g) nyírfacukor (36 kcal; 25 CH)

1 teáskanál (7g) fűszerpaprika (19,74 kcal; 3,78 CH)

1 teáskanál (1g) őrölt gyömbér (3,35 kcal; 0,716 CH)

Só és bors ízlés szerint

by Salubrity

Chili paprika

Burgonyafélék családjának tagja, önbeporzó növény, mely az Amerikai kontinensről származik. Kr. előtt 7800-tól kezdve az emberek étrendjét képezi, egyike az első termesztett növényeknek. Kolumbusz volt az első európai, aki találkozott vele a Karib-térségben. Európában spanyol és portugál kolostorokban élő szerzetesek botanikai különlegességként termesztették. A fekete borsot szerették volna helyettesíteni, hiszen abban az időben olyan magas értéke volt a borsnak, hogy fizetőeszköznek is használták, így sok családnak nem kerülhetett az asztalára. 

Paul Rozin véleménye szerint a chili paprika pszichológiailag fontos hatással van fogyasztójára, vagyis extrém érzést ad anélkül, hogy bajt okoznánk magunknak. 

Kapszaicint tartalmaz, mely fenolból származtatható alkaloid, melytől ettől érezzük a paprikát csípősnek. Hatóanyagát a fájdalomcsillapításban, reumás bántalmak és bőrelváltozások kezelésében egyaránt használják. A kapszaicin anyagcsere gyorsító hatású, segíti a zsírégetést, csökkenti az LDL- koleszterin koncentrációját, valamint a gyomorsejteket a fekélyt okozó baktériumok elleni rezisztenciára serkenti, mérsékelve ezáltal a gyomorfekély tüneteit.  

Dél-Afrikában és Ázsiában a gazdák terményük védelme érdekében, az elefántok ellen a kerítésekre chili paprikát tesznek.

Piros chili paprika magas C-vitamin tartalmú, kis mennyiségben karotint is tartalmaz. A sárga és a zöld chili paprika ezekből kevesebb mennyiséget tartalmaznak. Magas C-vitamin tartalma hozzájárul, hogy a magvakból, hüvelyesekből a vasat könnyen felvegye a szervezet.

Sok B-vitamin fajta megtalálható benne, melyek közül legfontosabb a B6 vitamin.

Magnézium, vas és káliumtartalma sem elhanyagolható.

by Salubrity

Mascarpone-s kehely ananásszal

Hozzávalók:

250 g mascarpone

60 g natúr joghurt

2 db (70g) ananászkarika

6 db (50g) keksz

30g nyírfaporcukor

1 db (50g) narancs leve

2 db (30g) lime leve

2g vanília aroma

2 g reszelt diabetikus csokoládé

A mascarpone-t keverjük össze a natúr joghurttal, nyírfaporcukorral és ízesítsük a 2 lime levével, a vanília aromával. A kekszeket daráljuk le, adjuk hozzá a narancslevet. Vegyünk 3 üvegpoharat és az aljára tegyünk a kekszes rétegből, majd a mascarpone-sból, végül ismételjük meg. Édességünk tetejére tegyünk ananász darabokat, melyeket szórjunk meg reszelt csokoládéval. 10 percnyi hűtőben állás után fogyasztható édesség, mely az elfoglaltak számára is nagy kedvenc lesz. Mentalevéllel díszítsük. 

Elkészítési idő: 20 perc

Kalóriatartalom: 1537,18 kcal 512,4 kcal/adag

3 adag

250 g mascarpone (1125 kcal)

60 g natúr joghurt (33,6 kcal)

2 db (70g) ananászkarika (37 kcal)

6 db (50g) keksz (216 kcal)

30g nyírfaporcukor (72 kcal)

1 db (50g) narancs leve (20,5 kcal)

2 db (30g) lime leve (9 kcal)

2 g vanília aroma (5,72 kcal)

4 g reszelt diabetikus csokoládé (18,36 kcal)

By Salubrity

Quinoa

Mostanában egyre többször quinoát készítünk köretnek az ételekhez. Nem véletlenül, hiszen fontos, hogy változatosan étkezzünk, és egészséges ételek kerüljenek az asztalunkra. A quinoát azonnal megszerettük, sokszínű felhasználása, elkészítése miatt, és természetesen a sok pozitívum miatt is, amit olvastunk róla. A következőkben összefoglaltuk a legfontosabbakat, amelyeket érdemes tudni erről a növényről. 

Ejtsd: Kinoá.

A quinoa a disznóparéjfélék családjába, és a libatopfélék alcsaládjába tartozó 1-2 méter magas növény. Chilei partvidéktől kezdve 4000 méter magasban, az Andok hegységben is termesztik. A „Magok Anyjának” is nevezik.

Kb. 3000-4000 évvel ezelőtt háziasították. Elsőként az Andokban élő inkák termesztették, akik szent növénynek tartották. Amikor a spanyolok meghódították ezeket a területeket, a quinoa termesztése visszaesett, mivel az őslakók nem keresztényi környezetben fogyasztották, ezért kényszerítették őket a búzafogyasztásra és annak termesztésére.

Koleszterinmentes, gluténmentes, vagyis glutén érzékenyek is fogyaszthatják, laktóz és tejfehérje érzékenyek, vegánok és vegetáriánusok étrendjét is képezheti. 

Felhasználása a gabonafélékhez hasonló, lisztet is lehet belőle készíteni, magas rosttartalma miatt könnyen emészthető. Magas zsírtartalmú, értékes zsírokat tartalmaz. Mind a 9 alapvető aminosav megtalálható benne. Jelentős az ásványianyag tartalma, vas-ban és magnéziumban gazdag, értékes kalciumforrás.

A magok felületét vékony rétegben szaponin borítja, mely kesernyés ízű. A magok feldolgozása során eltávolítják a külső védőrétegét, mely a madarakat és a különböző kártevőket távol tartja. Napjainkban édesebb fajták nemesítésével is próbálkoznak, amelyek azonban a szaponin réteg hiánya miatt kevésbé ellenállóak a szennyeződésekkel, kártevőkkel szemben. 

Elkészítése nagyon egyszerű, általában tejben vagy vízben főzve kb. 10-15 perc alatt elkészül. 

2013. nemzetközi quinoa év, amikor is a biológiai sokszínűség szimbóluma.

By Salubrity

Mézes thai csirke

Hozzávalók:

520 g csirke

150 g uborka

150 g ananász

100 g piros kaliforniai paprika

100 g újhagyma

100 g sárgarépa

60 g méz

35 g pikáns csírakeverék

4 (28g) evőkanál szójaszósz

2 teáskanál (2,5g) Bangkok curry

1 evőkanál (8g) chili szósz

Köret:

150 g rizstészta

5 dl húsleveslé

Vágjuk a zöldségeket apróra és keverjük össze őket. Olíva olajon pirítsuk meg a csíkokra vágott csirkemellet, majd chili szósszal, szójaszósszal Bangkok curry-vel ízesítsük. Folyassuk rá a mézet, és forgassuk össze. Amikor a csirke kellőképpen megpirult adjuk hozzá a felszeletelt zöldségeket, és még pár percig pirítsuk. Így a zöldségek roppanósak maradnak. A rizstésztát főzzük kb. 15 percig húsleveslében.

Könnyen és gyorsan elkészíthető, egészséges főétel.

Elkészítési idő: 30 perc

Kalóriatartalom: 1553 kcal 388 kcal/adag

4 adag

520 g csirke (582,4 kcal)

150 g uborka (22,5 kcal)

150 g ananász (53 kcal)

100 g piros kaliforniai paprika (26 kcal)

100 g újhagyma (32 kcal)

100 g sárgarépa (41 kcal)

60 g méz (182,4 kcal)

35 g pikáns csírakeverék (6,3 kcal)

4 (28g) evőkanál szójaszósz (18,48 kcal)

2 teáskanál (2,5g) Bangkok curry (6,5 kcal)

1 evőkanál (8g) chili szósz (6 kcal)

Köret:

150 g rizstészta (546 kcal)

5 dl húsleveslé (30 kcal)

By Salubrity

Gasztroblogok

A Gasztroblogok című oldal (http://gasztro-blogok.blogspot.hu/) Magyarország gasztroblogjainak gyűjtőhelye. Az érdeklődők számára elérhető az összes gasztro blog névlistája, melyre kattintva megjelenik az adott blog saját oldala. Lehetőség van a bloggereknek receptjeik feltöltésére is.

Nagy örömünkre szolgál, hogy most már a Salubrity is ennek a közösségnek a tagja, így a mi receptjeink is meg fognak jelenni az oldalon. 

 By Salubrity

Grépfrútos édesség

Hozzávalók:

100 g túró

60+20g grépfrút

45 g natúr joghurt

4 db (35g) Gullon Fibre keksz

3 db (10g) dióbél

50 g méz

2 (10g) teáskanál narancslé

1 teáskanál (4g) reszelt csokoládé

Először a grépfrútot pucoljuk meg és a vékony hártyát is távolítsuk el róla. A kekszet és a dióbelet daráljuk össze. A túrót a joghurttal és a narancslével keverjük össze. Vegyünk egy üvegpoharat és az aljába a méz felét öntsük bele. Ezután a kekszes részből tegyünk rá egy réteget, majd a túrós részből, végül a grépfrútból. Ismételjük meg, a tetejére egész grépfrútot tegyünk, és reszeljünk rá csokoládét.

Elkészítési idő: 10 perc

Kalóriatartalom: 517,86 kcal

1 adag

100 g túró (76 kcal)

60+20g grépfrút (28,8 kcal)

50 g méz (152 kcal)

45 g natúr joghurt  (25,2 kcal)

4 db (35g) Gullon Fibre keksz (151,2 kcal)

3 db (10g) dióbél (61,8 kcal)

2 (10g) teáskanál narancslé (4,5 kcal)

1 teáskanál (4g) reszelt csokoládé (18,36kcal)

By Salubrity

Kínai zöldséges marhahús

Hozzávalók:

370 g marhahús (csont nélküli lapocka)

120 g (1 fej) vöröshagyma

92 g (1db) sárgahúsú paprika

85 g (1db) piros húsú paprika

85 g sárgarépa

40 g (fél) csípős zöldpaprika

45 g babcsíra

60 g csemegekukorica

15 g (3 gerezd) fokhagyma

6-7 csepp tabasco szósz

3 evőkanál (21 g) szójaszósz

1 teáskanál gyömbér

1 teáskanál bangkok curry

2 evőkanál (7g) olívaolaj

Só és bors ízlés szerint

Köret:

150 g quinoa

500 ml víz

6 g ételízesítő

3 g (1 gerezd) fokhagyma

3 csipet gyömbér

1 evőkanál (3,5 g) olívaolaj

A hagymát vékony fél karikákra vágjuk, a paprikákat vékonyan felcsíkozzuk, a sárgarépát julienne-re vágjuk, a húst vékony csíkokra vágjuk. A wokba öntsünk kevés olívaolajat és jól felforrósítjuk. Beletesszük a marhahúst, közepes lángon megpirítjuk, megszórjuk őrölt feketeborssal majd a húst kivesszük a wokból és félretesszük. A megmaradt zsiradékba beletesszük a zúzott fokhagymát és a hagymát, majd gyömbérrel, bangkok curryvel fűszerezzük, végül meglocsoljuk szójaszósszal és pár csepp tabasco szósszal vagy chili szósszal. Hozzáadjuk a többi zöldséget (sárgarépa, paprikák, babcsíra, kukorica) és 5-6 percig pirítjuk a zöldségeket, majd visszatesszük a húst a zöldségekhez és jól összekeverjük.

Tálalásnál megszórjuk friss petrezselyemmel vagy korianderrel.   

Felforrósított olívaolajban pirítsuk 2-3 percig a quinoát, majd öntsük fel a vízzel. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és a fűszereket. Kb. 25 percig alacsony lángon főzzük. Néha keverjük meg, és figyeljünk rá, mert hamar magába szívja a vizet, és letapad a lábos aljára.

Elkészítési idő: 40 perc

Kalóriatartalom: 1432 kcal 358 kcal/adag

4 adag

370 g marhahús (544 kcal)

120 g (1 fej) vöröshagyma (48 kcal)

92 g (1db) sárgahúsú paprika (18,4 kcal)

85 g (1db) piros húsú paprika (17 kcal)

85 g sárgarépa (34,85 kcal)

40 g (fél) csípős zöldpaprika (8 kcal)

45 g babcsíra (8,1 kcal)

60 g csemegekukorica (45,6 kcal)

15 g (3 gerezd) fokhagyma (22,35 kcal)

6-7 csepp tabasco szósz

3 evőkanál (21 g) szójaszósz (13,86 kcal)

1 teáskanál (1 g) gyömbér (3,35 kcal)

1 teáskanál (1 g) bangkok curry (3,25 kcal)

2 evőkanál (7 g) olívaolaj (61,88 kcal)

Só és bors ízlés szerint

Köret:

150 g quinoa (561 kcal)

500 ml víz

6 g ételízesítő (6,6 kcal)

3 g (1 gerezd) fokhagyma (4,47 kcal)

3 csipet gyömbér

1 evőkanál (3,5 g) olívaolaj (30,94 kcal)

By Salubrity