Szezámmagos pulyka sült paprikaszósszal

Ezt a receptet a karácsonyi menünk részeként készítettük, de úgy érzem nem csak az ünnepi asztal oszlopos fogása lehet. Bár nem szeretem, ha bő olajban sült ételeket fogyasztunk, de a kókuszolajban sült ételeket csak ajánlani tudom, hiszen ízletesebbé teszi az ételt, és nincsenek élettani szempontból káros hatásai! Valószínűleg, már ismeritek a szezámmagos panírt, de ilyen összeállításban biztos nem, a paprikakrémről nem tudtok majd leállni J

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

700 g pulykamell filé

600 g kaliforniai paprika

200 g barnarizs

100 g kukorica

90 g vöröshagyma

50 g teljes kiőrlésű liszt

30 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

20 g szezámmag

15 g friss vagy fagyasztott medvehagyma

2 teáskanál (8 g) ételízesítő

2 db tojás

5 dl kókuszolaj

Só és bors ízlés szerint

1. A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, és előkészítjük a panírozás lépéseit. A tojásokat felverjük és a lisztet, zsemlemorzsába kevert szezámmagot kikészítjük. A húst bepanírozzuk.

2. Az olívaolajat felhevítjük és az előzőleg bepanírozott pulykamelleket kisütjük, majd lecsöpögtetjük.

3. A kaliforniai paprikát sütőben megsütjük, kb. 30 percet vesz igénybe, majd hideg vízbe helyezzük, hogy a héját könnyen eltávolítsuk róla. A vöröshagymát, a medvehagymával együtt apró kockákra vágjuk és olívaolajon megpirítjuk a kockákra vágott kaliforniai paprikával együtt. Végül leturmixoljuk.

4. Közben a barnarizst megfőzzük, ez kb. 30-40 percet vesz igénybe, ételízesítővel és sóval ízesítjük, és hozzákeverjük a csemegekukoricát. 

5. Friss salátaágyon tálalhatjuk.

Elkészítési idő:

Kalóriatartalom: 1865,95 kcal; 466,5 Kcal/adag

Ch tartalom: 161,72 g; 40,43 g/adag

4 személyre

by Salubrity

A szükséges alapanyagokat egy részét itt tudod jó áron beszerezni!
KATT:
www.biobag.hu

Név	Mennyiség	Kalória	CH
kaliforniai paprika	600 g	141,6	27,84
vöröshagyma	90 g	36	8,37
medvehagyma	15 g	2,4	0,33
kukorica	100 g	96	18,6
pulykamell filé	700 g	777	0
teljes kiőrlésű liszt	50 g	169,5	36,5
barnarizs	200 g	222	46
tojás	2 db	136	0,6
szezámmag	20 g	114,6	4,68
zsemlemorzsa	30 g	101,85	18
ételízesítő	8 g	24	0,8
kókuszolaj	0,5 dl	45	0

Koktélrák spagetti

Finom vacsora, ami gyorsan elkészíthető. Ez lebegett a szemeim előtt tegnap, mikor 3-4 órányi túlóra után hazaértem. „Mit vigyek ebédre?” téma a hétköznapokon mindig gondot okoz. Annak ellenére, hogy önként vállaltam az egészséges táplálkozást, és ezzel csak bonyolítottam az életem, amit nem bántam meg, és természetesen nem adnám fel, hiszen érezhető és látható pozitív élettani hatásai vannak. Sokan vannak akiknek ez a választás nem adatott meg, hiszen valamilyen ételallergia megnehezíti a mindennapjaikat, ők még ha akarnának se tudnának „bűnözni”, vagy ha igen, akkor rosszullétet okozna náluk. Bekerülve új munkahelyemre, új munkatársakkal, és azok új étkezési szokásaival ismerkedtem meg. Vannak gluténérzékenyek, de van olyan is, aki a tejtermékekkel szemben mutatnak érzékenységet, ezáltal ez a téma számomra még inkább előtérbe került.  A következő receptet tegnap este készítettem, és figyelembe vettem, hogy gluténmentes tészta felhasználásával készüljön.

Koktélrák spagetti

Hozzávalók:

3 db (370 g) paradicsom

150 g koktélrák

140 g paradicsompüré

100 g gluténmentes spagettitészta

4 db ( 50 g) mogyoróhagyma

40 g parmezán sajt

4 gerezd (15 g) fokhagyma

marék (7 g) friss petrezselyem

fél dl száraz fehérbor

2 evőkanál  (15 g) kókuszolaj

teáskanál (3 g) oregánó

1 teáskanál (3 g) bazsalikom

2 db babérlevél

só és bors ízlés szerint

1. A paradicsomokat megmossuk, és bevágjuk őket, majd forrásban lévő vízbe helyezzük kb. 5-6 percre. Eközben a mogyoróhagymákat, fokhagymákat, petrezselymet apróra vágjuk.

2. A paradicsomokat hideg vízbe helyezzük, és eltávolítjuk a héjukat, végül  apró kockákra vágjuk.

3. A kókuszolajat felhevítjük, és a mogyoróhagymát üvegesre pirítjuk 2 gerezd fokhagymával együtt.

Ezután hozzáadjuk a felaprózott paradicsomot és a pürét is, sózzuk, borsozzuk, és oregánóval, bazsalikommal, babérlevéllel, petrezselyemmel fűszerezzük. Végül meglocsoljuk a fehérborral és 1 dl vízzel. Kb. 20-25 percig pároljuk, míg a paradicsom megpuhul.

4. Eközben a spagettitésztát feltesszük főni. A koktélrákokat érdemes frissen beszerezni, de ha erre nincs lehetőségünk fagyasztott formában is megfelelő. Ez utóbbi esetben először felolvasszuk, és utána hozzákeverjük a paradicsomos mártáshoz. Kb. 10-15 perc kell ahhoz, hogy az ízek összeérjenek.

5. Tálaláskor összekeverjük a spagetti tésztával és parmezán sajttal megszórjuk.

Elkészítési idő: 55 perc

Kalóriatartalom: 1117 kcal; 279 kcal/adag

CH tartalom:  155,9 g; 38,8 g/adag

4 személyre

by Salubrity

A szükséges alapanyagokat egy részét itt tudod jó áron beszerezni!
KATT:
www.biobag.hu

Név	Mennyiség	Kalória	CH
paradicsom	370 g	66,6	14,06
koktélrák	150 g	106,5	1,35
paradicsompüré	140 g	53,2	12,46
gluténmentes tészta	100 g	344,4	76,1
mogyoróhagyma	50 g	174	40,5
parmezán sajt	40 g	156,8	1,28
fokhagyma	15 g	22,35	4,9
petrezselyem	7 g	2,24	0,49
fél dl száraz fehérbor	50 g	41	1,3
kókuszolaj	15 g	135,3	0
oregánó	3 g	7,95	2,06
bazsalikom	3 g	6,99	1,4

Cukkinibe tekert darálthús

Hamarosan vége a cukkini szezonnak, ezért idén (talán) utoljára szerettük volna érezni lágy, édeskés ízét. Mivel ezt a hétvégét a sütés-főzésnek szenteljük, így több idő van kreativitásunk kibontakozására, vagyis olyan receptek készítésébe fogtunk, melyekhez több idő szükséges. Nem kell megijedni, nem órákig tartó, szöszmötölős ételekre kell gondolni, hiszen ki akarjuk használni a napsütéses időt is! J

Cukkinibe tekert darálthús

Hozzávalók:

550 g cukkini (150 g a mártáshoz, 100 g cukkini a húshoz, 300 g a tekercshez)

500 g paradicsom (375 g a mártáshoz, 125 g a húshoz)

400 g sovány darált marhahús

140 g paradicsompüré (70-70 g a mártáshoz és a húshoz is)

115 g vöröshagyma

100 g quinoa

40 g kaliforniai paprika

20 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

8 g fokhagyma

8 g chili

1 db tojás

1 evőkanál (4 g) friss petrezselyem

2 teáskanál (10 g) nyírfacukor

fél lime (5g) leve

csipet őrölt gyömbér

csipet őrölt koriander

csipet őrölt fahéj

só és bors ízlés szerint

Töltelék:

Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon elősütjük a darált marhahúst kb. 10-15 percig. Utána adjuk hozzá az apró kockákra vágott cukkinit, az előre leforrázott, hámozott, kockákra vágott paradicsomot. Fűszerezzük sóval, fekete borssal. Öntsük egy keverőtálba és hagyjuk kicsit kihűlni. Miután kissé kihűlt adjuk hozzá a tojást és a zsemlemorzsát és jól keverjük össze az egészet.

Vágjuk a cukkinit zöldség hámozó segítségével vékony, széles szeletekre. Cukkini szeleteket töltsük meg a töltelékkel és tekerjük fel őket. Helyezzük kiolajozott tepsibe a tekercseket, locsoljuk meg a tetejét kevés olívaolajjal és 170fokos sütőben fél órán át sütjük. Miközben sülnek a tekercsek elkészítjük a mártást.

Mártás:

Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. Pirítsuk meg az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a kis kockákra vágott chili paprikát és a kaliforniai paprikát. Fűszerezzük őrölt gyömbérrel, fahéjjal és korianderrel. Jól keverjük össze és pirítsuk további 5 percig. Ezután adjunk hozzá egy kevés nyírfacukrot, az előre leforrázott hámozott kockákra vágott paradicsomot, a kis kockákra vágott cukkinit és egy kevés paradicsom pürét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg fél teáskanál lime levével. Szórjuk meg egy evőkanál apróra vágott friss petrezselyemmel. Majd lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük 10 percig.

Előre vízben megfőzött quinoával tálaljuk.

Díszíthetjük friss petrezselyemmel.

Elkészítési idő: 90 perc

Kalóriatartalom: 1451,86 kcal; 362,9 kcal/adag

Ch tartalom: 131,84 g; 32,96 g/adag

4 személyre

A szükséges alapanyagokat egy részét itt tudod jó áron beszerezni!
KATT:
www.biobag.hu

by Salubrity 

Név	Mennyiség	Kalória	CH
cukkini	550 g	170,5	29,15
paradicsom	500 g	90	19,5
darált marhahús	400 g	684	0
paradicsompüré	140 g	154	28
vöröshagyma	115 g	46	10,69
quinoa	100 g	120	21,3
kaliforniai paprika	40 g	9,4	1,8
teljes kiőrlésű zsemlemorzsa	20 g	67,9	12
fokhagyma	8 g	11,92	2,6
chili	8 g	3,2	0,7
tojás	1 db	68	0,3
friss petrezselyem	4 g	1,44	0,25
nyírfacukor	10 g	24	5
lime leve	5 g	1,5	0,55