Hamarosan
vége a cukkini szezonnak, ezért idén (talán) utoljára szerettük volna érezni
lágy, édeskés ízét. Mivel ezt a hétvégét a sütés-főzésnek szenteljük, így több
idő van kreativitásunk kibontakozására, vagyis olyan receptek készítésébe
fogtunk, melyekhez több idő szükséges. Nem kell megijedni, nem órákig tartó,
szöszmötölős ételekre kell gondolni, hiszen ki akarjuk használni a napsütéses
időt is! J
Cukkinibe
tekert darálthús
Hozzávalók:
550 g cukkini (150 g a mártáshoz, 100 g cukkini a
húshoz, 300 g a tekercshez)
500 g paradicsom (375 g a mártáshoz, 125 g a
húshoz)
400 g sovány darált marhahús
140 g paradicsompüré (70-70 g a mártáshoz és a
húshoz is)
115 g vöröshagyma
100 g quinoa
40 g kaliforniai paprika
20 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
8 g fokhagyma
8 g chili
1 db tojás
1 evőkanál (4 g) friss petrezselyem
2 teáskanál (10 g) nyírfacukor
fél lime (5g) leve
csipet őrölt gyömbér
csipet őrölt koriander
csipet őrölt fahéj
só és bors ízlés szerint
Töltelék:
Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon elősütjük
a darált marhahúst kb. 10-15 percig. Utána adjuk hozzá az apró kockákra vágott
cukkinit, az előre leforrázott, hámozott, kockákra vágott paradicsomot. Fűszerezzük
sóval, fekete borssal. Öntsük egy keverőtálba és hagyjuk kicsit kihűlni. Miután
kissé kihűlt adjuk hozzá a tojást és a zsemlemorzsát és jól keverjük össze az
egészet.
Vágjuk a cukkinit zöldség hámozó segítségével
vékony, széles szeletekre. Cukkini szeleteket töltsük meg a töltelékkel és
tekerjük fel őket. Helyezzük kiolajozott tepsibe a tekercseket, locsoljuk meg a
tetejét kevés olívaolajjal és 170fokos sütőben fél órán át sütjük. Miközben
sülnek a tekercsek elkészítjük a mártást.
Mártás:
Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy
serpenyőben. Pirítsuk meg az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd
adjuk hozzá a kis kockákra vágott chili paprikát és a kaliforniai paprikát.
Fűszerezzük őrölt gyömbérrel, fahéjjal és korianderrel. Jól keverjük össze és
pirítsuk további 5 percig. Ezután adjunk hozzá egy kevés nyírfacukrot, az előre
leforrázott hámozott kockákra vágott paradicsomot, a kis kockákra vágott
cukkinit és egy kevés paradicsom pürét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és
locsoljuk meg fél teáskanál lime levével. Szórjuk meg egy evőkanál apróra
vágott friss petrezselyemmel. Majd lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett
főzzük 10 percig.
Előre vízben megfőzött quinoával tálaljuk.
Díszíthetjük friss petrezselyemmel.
Elkészítési idő: 90 perc
Kalóriatartalom: 1451,86 kcal; 362,9 kcal/adag
Ch tartalom: 131,84 g;
32,96 g/adag
4 személyre
Név
|
Mennyiség
|
Kalória
|
CH
|
cukkini
|
550 g
|
170,5
|
29,15
|
paradicsom
|
500 g
|
90
|
19,5
|
darált marhahús
|
400 g
|
684
|
0
|
paradicsompüré
|
140 g
|
154
|
28
|
vöröshagyma
|
115 g
|
46
|
10,69
|
quinoa
|
100 g
|
120
|
21,3
|
kaliforniai paprika
|
40 g
|
9,4
|
1,8
|
teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
|
20 g
|
67,9
|
12
|
fokhagyma
|
8 g
|
11,92
|
2,6
|
chili
|
8 g
|
3,2
|
0,7
|
tojás
|
1 db
|
68
|
0,3
|
friss petrezselyem
|
4 g
|
1,44
|
0,25
|
nyírfacukor
|
10 g
|
24
|
5
|
lime leve
|
5 g
|
1,5
|
0,55
|
Jól néz ki :)
VálaszTörlés