Aszalt szilvás- chilis csirke quinoával

Hozzávalók:

500 g csirkemell
5 dl húsleveslé
nagy fej (100 g) vöröshagyma

100g aszalt szilva

75 g guinoa

2 dl 1,5 %-os tej

20 g teljes kiőrlésű liszt

28 g méz

gerezd (8 g) fokhagyma

8 g chili paprika

2 evőkanál (7 g) olívaolaj

fél teáskanál őrölt fahéj

fél teáskanál őrölt gyömbér

fél teáskanál őrölt , kömény

Só, bors ízlés szerint

A csirkemelleket vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, olívaolajon megpirítjuk, majd félretesszük.

A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a chili paprikát kimagozzuk és vékony csíkokra vágjuk, végül a hús után megmaradt zsiradékban megpároljuk. Meghintjük a liszttel, lepirítjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, felöntjük a húslevessel - kiforraljuk. Beletesszük az aszalt szilvaszemeket, belecsorgatjuk a mézet, 8-10 percig főzzük.

A megpirított csirkemell csíkokat 2-3 percre beletesszük a fűszeres-gyümölcsös mártásba, hogy átvegye az ízeket.

Eközben a guinoat főzzük meg mézes tejben, ennek elkészítési ideje kb. 10-15 perc.

Elkészítési idő: 50 perc

Kalóriatartalom: 1400 kcal 350 kcal/adag

Költség: 1800 Ft 450 Ft/adag

4 adag

by Salubrity

Szeretem az olívabogyót receptverseny

A tegnapi napon megrendezésre került a Szeretem az olívabogyót receptverseny döntője, amelynek helyszíne a budapesti Iberostar Hotel La Plaza étterme volt. A versenyben való részvételhez rendkívül sok feltételnek kellett megfelelni, többek között az olívabogyó mennyiségére, felhasználására vonatkozó kritériumoknak. Olyan recepttel lehetett indulni, amelynek elkészítése rendkívül egyszerű, semmi vagy nagyon kevés sütés-főzést igényel. 

 

A helyszínre délután 17 óra körül érkeztünk, ahol biztosították a tálaláshoz szükséges eszközöket, azonban sütésre-főzésre nem volt lehetőség, így otthon készítettük el a receptünk alapját képező sült paprikát. Nagy odafigyeléssel, és izgalommal készítettük el a tálalást, hiszen ez volt életünk első receptversenye. 

A rendezvényt egy flamenco táncbemutató nyitotta, majd Sági Szilárd felkonferálta a rendezvény menetét és megkezdődött elsőként La Plaza spanyol séfjének, Rubén bemutatója, aki tippeket adott az olívabogyó felhasználásával és olívabogyós receptek elkészítésével kapcsolatban. Erről egy perces videót készítettünk. 

Előzetesen a bloggerek receptversenye már lezajlott, rájuk a facebookon lehetett szavazni. Mivel meghívásos alapon történt a gasztroguruk versenye, így a másik kategóriában volt lehetőségünk nevezni. 

Körülbelül 19 órakor kezdetét vette a „civilek” kategória receptversenye. A verseny zsűritagjai Havas Dóra (Lila Füge), Fűszeres Eszter (Fűszer és Lélek), Jókuti András (Világevő) és Mautner Zsófia (Chili és vanilia) voltak, akik az összes versenyző művét végigkóstolták, és közben értékelték is. Mi a közelben várakoztunk, így hallottuk a zsűri ellentétes véleményét. Hosszasan beszélgettek, Mautner Zsófiának és Havas Dórának nagyon ízlett a salátánk, azonban Jókuti Andrásnak egy másik recept nyerte el a tetszését. Akkor még nem tudtuk, hogy kié lesz a győzelem.

Az eredményhirdetéskor már nagyon izgatottak voltunk. Elsőként a harmadik helyezett Barta Katalint (katucikonyha.blogspot.com) szólították. Itt már az izgalom a tetőfokára hágott…. És a második helyezett Szijártó Renáta. Hihetetlen boldogságot éreztem, és elindultam átvenni az ajándékcsomagot, melyet Mautner Zsófi nyújtott át, gratulált, illetve elmondta, hogy kicsivel maradtunk le az első helyről. Neki a mi receptünk jobban tetszett mondta, és már ez önmagában egy hatalmas nagy elismerés. Az első helyet Gorodecka Anna szerezte meg, a borban párolt olívabogyós finomságával.

Annak ellenére, hogy a főnyereményt nem sikerült elhoznunk, rendkívül büszkék vagyunk magunkra, hiszen életünk első receptversenyén második helyezettek lettünk. A pozitív visszajelzés és az, hogy másoknak ízlik amit készítünk véleményünk szerint felbecsülhetetlen.

by Salubrity

Tökös muffin

Hozzávalók: 

400 g sült sütőtök

200 g teljes kiőrlésű liszt

140+ 14 g nyírfacukor

2 tojás

4 g szódabikarbóna

2 evőkanál (7 g) olívaolaj

2 csipet (0,5g) őrölt szerecsendió

2 csipet (0,5g) őrölt szegfűszeg

2 csipet (0,5g) őrölt szegfűbors

2 csipet (0,5g) őrölt gyömbér

1+1 g csipet fahéj

A sütőtököt süssük meg előre a sütőben, mely kb. 1 óra alatt kész. A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával, és tegyük félre. Egy másik tálban a 2 tojást a fűszerekkel, az olajjal, a cukorral és a sütőtökkel pépesítsük össze, legvégül adjuk hozzá az elkülönített lisztet is. Miután jól elkevertük, öntsük bele a muffin formába. Mindegyik tetejére szórjunk nyírfacukorral elkevert fahéjat. Kb. 30 percig süssük.

Elkészítési idő: 40 perc

Kalóriatartalom: 1420 kcal 118 kcal/db

Költség: 600 Ft 50 Ft/db

12 db muffin

By Salubrity

A sütőtök

Végre eljött az ideje a sütőtök szezonnak. Már nagyon vártam, mivel ez az egyik kedvenc csemegém. Van hogy desszertnek fogyasztom, de olyan is előfordul, hogy ezzel kezdem a napot!

Ismerkedjünk meg elsőként eredetével:

A sütőtök Közép- és Dél-Amerika trópusi területeiről származik, mely a maják, aztékok és az inkák jellegzetes tápláléka volt. Hazánkban a XVI. század óta ismert, és termesztett. Hazai fajtái a kiszombozi, a nagydobosi és a banántök. Hosszúra megnövő hengeres szárai, hatalmas szőrös levelei vannak. Kabaktermésének húsa sárga vagy narancsos vörös színű. Sárga virága is ehető, leginkább palacsintatésztákba forgatva, olajban kisütve fogyasztják.

Élettani jelentősége:

A többi tökfajtához képest magasabb a szénhidrát-, karotin (4mg)- és C-vitamin (24 mg) tartalma. 100 g sütőtök 80 kcal, és 16,5 g szénhidrát. Alacsony fehérje, zsír és rosttartalmú növény, azonban gazdag A-, B1, B2, B3, B6, C és E vitaminokban. Ez utóbbiból 1,1 mg-ot tartalmaz. Az ásványi anyagok bő forrása, vagyis magas a kálium- foszfor-, vas-, réz-, és mangántartalma. Káliumban is bővelkedik, melynek köszönhetően vízhajtó hatású és vérnyomáscsökkentő. Emellett az antioxidánsok és a karotinok megkötik a szabad gyököket, ezzel csökkentve az érelmeszesedés kialakulásának lehetőségét, valamint gátolják a trombózisképződést, fokozzák az érfalak rugalmasságát.

Olajat is készítenek belőle, mely nagy mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz. Leginkább sütve fogyasztják, de bébiételek is készülnek belőle.

Otthoni felhasználása:

Édeskés ízéhez több fűszer is illik, amennyiben levest készítünk belőle érdemes szerecsendióval, római köménnyel, curryvel, őrölt korianderrel, kakukkfűvel vagy gyömbérrel fűszerezni. Burgonyamentes étrendünkben köretként szolgál, rozmaringgal ízesítve elszáll a krumpli utáni vágyódásunk.

Édességként is fogyasztható, ez estben a méz, gyömbér, szerecsendió, fahéj és a szegfűszeg ad neki kiváló aromát.  

Gyümölcslekvárok hozzávalójaként is elterjedt, érdemes otthon töklekvárt vagy dzsemet készíteni belőle, melynek összetevői a nyírfacukor, fahéj, citrom és a szegfűszeg.

A magját önmagában is fogyaszthatjuk, ízletes csemege. 

By Salubrity

Forrás: Dr. Bálint György: Minden héten szüret, Mezőgazdasági Kiadó
Újdiéta 2007/5, Kovács Ildikó.

Rukkola krémleves fenyőmaggal

Hozzávalók:

250 g tejszín

117 g vöröshagyma

60 g tejföl

60 g rukkola

400 ml zöldség alaplé

45 g teavaj

22 g fenyőmag

20 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

10 g fokhagyma

só és bors ízlés szerint

A rukkolát mossuk meg, a hagymákat pedig vágjuk apró kockákra. Ezután a teavajat olvasszuk meg, pirítsuk meg benne a hagymákat és a lisztel keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, majd a tejszínt, és sóval, borssal, őrölt szerecsendióval fűszerezzük. A felforrt leveshez adjuk hozzá a fenyőmagot és a rukkolát, és 1-2 percig főzzük. Öntsük a levest és a tejfölt egy turmixgépbe, és jól keverjük össze. Tehetünk bele fenyőmagokat is. Tálaláskor a levesre szórjunk egész fenyőmagokat, amelyeket előzetesen  megpirítottunk.  

Elkészítési idő: 35 perc

Kalóriatartalom: 1040,96 kcal 260,24 kcal/ adag

CH tartalom: 50,62; 12,6/adag

Költség: 1000 Ft 250 Ft/adag

4 adag

250 g tejszín (325 kcal; 10 CH)

117 g vöröshagyma (46,8 kcal; 10,8 CH)

60 g tejföl (76,8 kcal; 2,58 CH)

60 g rukkola (15 kcal; 2,4 CH)

400 ml zöldség alaplé (24 kcal; 4 CH)

45 g teavaj (322,6 kcal; 0,045 CH)

22 g fenyőmag (148,06 kcal; 2,88 CH)

20 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (67,8 kcal; 14,6 CH)

10 g fokhagyma (14,9 kcal; 3,31 CH)

só és bors ízlés szerint

by Salubrity