2012. november 28., szerda

Chefparade


Tegnap István a Chefparédnál vendégszakácskodott. Nagy izgalommal vágott neki a kihívásnak, hiszen eddig még soha nem kellett 50-főre főznie, de mondhatni játszi könnyedséggel vette az akadályokat. J A következőkben bemutatjuk, hogy milyen ételekből épült fel a menüje, így ha lemaradtatok az ebédről, akkor otthon is lehetőségeket legyen elkészíteni az ételeket.


Bazsalikomos csirke, fekete olivás burgonyapürével


Hozzávalók:
5 db csirke (700 g) alsócomb

A páchoz:
3 gerezd (10 g) fokhagyma
150 ml (95 g) olívaolaj
1 evőkanál (7 g) citromlé
1 teáskanál (5 g) méz
1 csapott teáskanál oregánó
1 csapott teáskanál bazsalikom (lehet frissel is készíteni)
4 csipet bors

Püréhez:
5 db (700 g) burgonya
125 ml tej
50 g vaj
7 szem magozott fekete olívabogyó
3 csipet őrölt szerecsendió
só és bors ízlés szerint

Első lépésként elkészítjük a pácot. Egy tálban olívaolajat öntünk és az apróra vágott fokhagymával, citromlével, mézzel, sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal kikeverjük. Beletesszük a combokat és jól átforgatjuk őket a páclében. 2-3 órára hűtőbe tesszük.
A pácolás után a combokat lecsepegtetjük, és egy serpenyőben elősütjük. Ezután tepsibe helyezzük őket, majd leöntjük a megmaradt páclével, alufóliával lefedjük és 180 fokos sütőben 30-35 percig sütjük. A végén levesszük a fóliát és további 15 percig pirítjuk. 

A burgonyapüré készítése:
A felkockázott burgonyát sós vízben megfőzzük, miután megfőtt, leszűrjük és összetörjük a vajjal és a meleg tejjel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és megszórjuk őrölt szerecsendióval. A végén beleszórjuk az apróra vágott olívabogyót és jól összeforgatjuk az egészet. 




Elkészítési idő: 60 perc + 2-3 óra pácolási idő
Kalóriatartalom: 2935 kcal; 734 kcal/adag
CH tartalom: 158,35; 39,58/adag
4 adag


Zellerkrémleves parmezán sajt csíkokkal


Hozzávalók:
2 db (500 g) zellergumó
700 ml húsleves alaplé
180 ml (153 g) főzőtejszín
20 g parmezán sajt
2 közepes (150 g) burgonya
4 gerezd (12 g) fokhagyma
2-3 evőkanál olívaolaj
Só és őrölt fekete bors
  
A zellergumót közepes nagyságú kockákra vágjuk és olívaolajon kb. 10 percig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Felöntjük hús alaplével és puhára főzzük a zellert, eközben belerakjuk a felkockázott burgonyát, majd a zúzott fokhagymát. Mikor minden megpuhult az egészet leturmixoljuk. Hozzáöntjük a főzőtejszínt és összeforraljuk az egészet. Tálalásnál szórjuk meg a közepét parmezán sajt csíkokkal.    



Elkészítési idő: 40 perc
Kalóriatartalom: 766 kcal; 191,5 kcal/adag
CH tartalom: 94,7; 23,68/adag
4 adag

By Salubrity


5 db csirke (700 g) alsócomb (952 kcal; 3,5 CH)
3 gerezd (10 g) fokhagyma (14,9 kcal; 3,3 CH)
150 ml (95 g) olívaolaj (839,8 kcal; 0 CH)
1 evőkanál (7 g) citromlé (2 kcal; 0,2 CH)
1 teáskanál (5 g) méz (15,2 kcal; 4,1 CH)
5 db (700 g) burgonya (644 kcal; 140 CH)
125 ml tej (61,25 kcal; 6,6 CH)
50 g vaj (358,5 kcal; 0,05 CH)
7 szem (35 g) magozott fekete olívabogyó (48 kcal; 0,6 CH)


2 db (500 g) zellergumó (210 kcal; 46 CH)
700 ml húsleves alaplé (42 kcal; 7 CH)
180 ml (153 g) főzőtejszín (218 kcal; 7,2 CH)
20 g parmezán sajt (78,4 kcal; 0,64 CH)
2 közepes (150 g) burgonya (138 kcal; 30 CH)
4 gerezd (12 g) fokhagyma (17,88 kcal; 3,9 CH)
2-3 (7 g) evőkanál olívaolaj (61,8 kcal; 0 CH)

2012. november 23., péntek

Szójatejes felfújt



Ennek a süteménynek külön története van. Szerettünk volna valamilyen gluténmentes, tejmentes süteményt készíteni, aminek alacsony a cukortartalma. Közben kaptam egy e-mailt, hogy ha van kedvünk vegyünk részt egy receptversenyen, amit az Alpro termékcsalád hirdet. Bármilyen recepttel lehetett nevezni, csak az volt a nevezési feltétel, hogy szerepeljen benne valamilyen Alpro-s termék. Mivel későn néztem meg az e-mailt, nagyon kevés időnk maradt a nevezésig. Késő este álltunk neki a süti elkészítésének, és mivel habos sütiről van szó, várni kellett vele, hogy kihűljön. A nagy sietségben kiesett a kezemből, és a felső habos tojásfehérje rész elvált a többi résztől:) Akkor már teljes volta  káosz! Mindegy, nevezünk kellett mindenképpen a versenyre, valahogy összeraktuk. Aztán a  fénykép  sem sikerült sajnos jól, de a süti íze, hmm imádom! Azóta már rég elfogyott. Közben István nem akarta ennyiben hagyni a dolgot, úgy gondolta elkészíti újra, hogy a blogra mégis szép kép kerüljön ki, és kisebb adaggal vágott neki a süteménykészítésnek. Persze tortaformába tette (amihez kevés volt az anyag), és valahogy össze is esett neki a süti.
Szóval a megfelelő hozzávalók alapján szuper magas sütemény készíthető, ha a tojást, és a többi alapanyagot sem hagyjátok ki. Omlós, édes süti, bármilyen alkalomra. Szerencsére sok macera sincs vele, ajánlom mindenkinek!

Itt tudtok ránk szavazni: http://www.facebook.com/Alpro/app_477160612329294?app_data=recept/31


Hozzávalók:

100 ml Alpro soyatej
120 g rizsliszt
55g (hab) + 20 g (tészta) nyírfacukor
55 g méz
5 db tojás
1 evőkanál olívaolaj
2 csipet só

A tojások fehérjéjét válasszuk el a sárgájától. A fehérjét verjük fel kemény habbá, és folyamatosan adagoljuk hozzá a nyírfacukrot, végül a sózzuk meg.
A tojások sárgáját keverjük hozzá a mézhez, az olíva olajhoz, és a maradék (20g) nyírfacukorhoz. Folyamatos keverés mellett a lisztet és az Alpro soyatejet is adjuk ehhez hozzá, és a tojásfehérje felét is keverjük el vele.
Tegyük a tésztát egy tortaformába, majd a tetején egyengessük el a kemény tojásfehérje habunkat.
Előmelegített sütőben 160 °C-on 40 percig süssük. Miután elkészült hagyjuk kicsit kihűlni, különben szétesik a krém. 
A szójatej helyett rizsitallal is készíthető!
Jobb, ha nem kerek tortaformában, hanem szögletes őzgerinc formában készítitek. A tészta elég híg még a sütés előtt, így a tortaformából ki is folyna. 
 
Ilyen magas lesz a sütés után
A második próbálkozás, kevesebb tojással, nagy tortaformában
Elkészítési idő: 60 perc
Kalóriatartalom: 1188, 54 kcal; 297 kcal/adag
CH tartalom: 180,9; 45,23 /adag
4 adag
by Salubrity

100 ml Alpro soyatej (36 kcal; 1,8 CH)
120 g rizsliszt (434,4 kcal; 94,8 CH)
55g (hab) + 20 g (tészta) nyírfacukor (180 kcal; 37,5 CH)
55 g méz (167,2 kcal; 45,32 CH)
5 db tojás (340 kcal; 1,5 CH)
1 evőkanál (3,5g) olívaolaj (30,94 kcal; 0CH)
2 csipet só




2012. november 20., kedd

Mentás borsóleves



Hozzávalók:
500 g zöldborsó
90 g (2 fej) vöröshagyma
2 gerezd (10g) fokhagyma
100 ml tej
30 g joghurt
1 evőkanál (7,5g) citromlé
5-6 levél (1g) petrezselyem
10 db mentalevél
só és bors ízlés szerint

Egy lábasban egy evőkanál olívaolajon kezdjük el pirítani az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd adjuk hozzá a zöldborsót és szórjuk meg őrölt fekete borssal, sóval és pirítsuk kb. 5-10 percig. Ezután öntsük fel zöldség alaplével és locsoljuk meg citromlével. Szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyemmel, mentával és főzzük az egészet 10-15 percig, míg a borsók kellőképpen megpuhulnak. Ezután merjük ki a borsó felét és tegyük félre, majd az egész levest turmixoljuk le. A tejet és a joghurtot külön kis tálban keverjük ki és lassan öntsük hozzá a leveshez és jól keverjük el. Végül adjuk hozzá az előzőleg félretett zöldborsót.


 

Elkészítési idő: 35-40 perc
Kalóriatartalom: 528,52 kcal 132,13 kcal/adag
CH tartalom: 92,6 23,15/ adag
4 adag

By Salubrity

500 g zöldborsó (405 kcal; 72,5 CH)
90 g (2 fej) vöröshagyma (36 kcal; 8,37 CH)
2 gerezd (10g) fokhagyma (14,9 kcal; 3,31 CH)
100 ml tej (50 kcal; 5,3 CH)
30 g joghurt (16,8 kcal; 2,3 CH)
1 evőkanál (7,5g) citromlé (2,3 kcal; 0,2 CH)
5-6 levél (1g) petrezselyem (2,92 kcal; 0,5 CH)
10 db (1,5g) mentalevél (0,6 kcal; 0,12CH)
só és bors ízlés szerint